Warum wirkt ein enormer Widerstand, wenn man Käse schneidet?

Linker · Gast

Meine Frage:
Man muss schon ganz schön fest auf ein Stück Käse hauen, damit er entzweigeht. Normal muss man aber da Sägebewegungen machen (das Messer hin- und herbewegen), damit man Käse schneiden kann. Hängt es nur mit den intermolekularen Wechselwirkungen im Käse zusammen, die das einfahrende Messer bremsen, oder kommen da noch andere Kräfte dazu?

Meine Ideen:
Es ist immer wieder das gleiche: Kontakt von zwei materiellen Bestandteilen verlangsamt diese. Beimm Käse kommen unter Umständen auch Reibung bzw. Elastizität hinzu.

Ich · Anmeldungsdatum: 11.05.2006 Beiträge: 913 Wohnort: Mintraching

Ich denke, insbesondere Weichkäse klebt richtiggehend an der Klinge. Die Scherbelastbarkeit von Klebeverbindungen ist ungefähr proportional zur Klebefläche. Deswegen baut man Käsemesser mit großen Löchern: im Vergleich zur Vollklinge ist wesentlich weniger Messer mit dem Käse in Berührung. Man könnte die Klinge stattdessen auch weniger hoch bauen, aber dann kriegt man Probleme durch die fehlende Torsionssteifigkeit.